Тонкий лаваш с начинкой — отличная и быстрая альтернатива традиционным фаршированным блинам. Конечно, блины всегда вкусны, но их приготовление требует немало времени, которого в будние дни часто не хватает.

Ингредиенты:
Лаваш тонкий — 1–2 листа (в зависимости от размера)
Творог — 200 г (желательно не слишком сухой)
Сыр твёрдый — 200 г 
Яйцо куриное — 2 шт
Зелень свежая или сухая по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление:
1. В глубокой миске соедините творог и яйцо. Добавьте щепотку соли (если сыр не солёный). Хорошо перемешайте вилкой или ложкой до более-менее однородной консистенции. 

2. Натрите сыр на средней или мелкой тёрке. Всыпьте сыр к творожной массе, добавьте еще одно яйцо. При желании добавьте мелко нарезанную свежую зелень или немного сухой. Снова хорошо перемешайте массу — она должна быть достаточно густой, но намазываемой.

3. Разверните лист лаваша на чистой рабочей поверхности или доске. Равномерно распределите начинку по всей поверхности лаваша, отступив 1–2 см от краёв. 

4. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, стараясь не повредить лист. Нарежьте рулет на кусочки шириной около 2–3 см — получатся мини-рулетики, похожие на «блинчики».

5. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла (1–2 ст. л.). Выложите рулетики срезом вниз. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уменьшите огонь, если рулетики слишком быстро подрумяниваются — важно, чтобы начинка прогрелась внутри. При необходимости накройте крышкой на 1–2 минуты в конце приготовления.

Видеорецепт:

Подавайте горячими, прямо со сковороды. Отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, йогуртом или аджикой. Подойдут и как перекус, и как полноценный завтрак или ужин.