Картофель в мундире обычно воспринимается как простой гарнир и считается довольно «ленивым» блюдом. Однако, немного изменив подход, его легко превратить в изюминку любого стола. Очищать картофель не придется — мы приготовим его прямо на сковороде, затем слегка разомнем и доведем до готовности, обжарив до румяной корочки.
Ингредиенты:
Картофель – 600 г
Сливочное масло – 40 г
Вода (кипяток) – 300 мл
Прованские травы – 0,5 ч л
Соль – 0,5 ч л
Чеснок – 3 зубчика
Пошаговый рецепт:
1. Возьмите небольшие или средние картофелины, тщательно промойте их под проточной водой, используя щетку для удаления грязи. Не очищая кожуру, обсушите картофель бумажным полотенцем.
2. Поместите картофель в глубокую сковороду с высокими бортами, чтобы жидкость полностью покрывала клубни. Разложите сливочное масло кусочками прямо поверх картофеля. Это позволит маслу равномерно распределиться во время приготовления. Залейте картофель кипятком (300 мл), чтобы вода покрывала клубни примерно наполовину.
3. Накройте сковороду крышкой и поставьте ее на средний огонь. Варите картофель до мягкости (примерно 20–25 минут, в зависимости от размера картофелин). Проверить готовность можно, проколов клубни ножом — он должен легко входить.
4. Когда картофель станет мягким, добавьте в сковороду прованские травы, соль и чеснок, измельченный ножом или раздавленный прессом. Перемешайте содержимое сковороды, чтобы специи равномерно распределились.
5. Осторожно придавите каждый клубень стаканом или дном небольшой миски. Делайте это аккуратно, чтобы картофель слегка раскрылся, но не рассыпался. Благодаря этому шагу специи и масло лучше пропитают картофель.
6. Уберите крышку со сковороды и увеличьте огонь до максимального. Готовьте до полного испарения воды, помешивая картофель, чтобы он не пригорел.
7. После испарения жидкости оставьте картофель на сковороде и жарьте, пока не образуется золотистая корочка. Переворачивайте клубни, чтобы они обжарились со всех сторон. Переложите готовый картофель на сервировочное блюдо. По желанию украсьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) и подавайте горячим.
Совет: Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Приятного аппетита!