Скумбрию принято коптить, но в Сибири посоветовали попробовать ее отварить с начинкой внутри. Прошло всего 30 минут на кухне и на столе действительно появился деликатес лучше осетрины.

Ингредиенты:
1 сырая скумбрия
2 сваренных вкрутую яйца
Маринованный огурец
Соль, перец
1 отварная морковь
25 граммов желатина

Скумбрию промываем и делим на 2 филе, кости выбираем. Морковь пропускаем через крупную терку. Яйца и огурцы нарезаем кружком. Теперь расправляем на рабочей поверхности пищевую пленку. Выкладываем на нее одно филе. Перчим и солим его. Равномерно распределяем половину желатина. И слоями добавляем тертую морковь, затем огурцы и яйца.

Точно так же подготавливаем и второе филе, затем складываем их друг на друга и плотно заворачиваем в пленку. Прихватываем рыбу бечевкой. Пленку в нескольких местах прокалываем зубочисткой.

Кипятим в кастрюле воду и варим рыбу в течение всего получаса. Затем достаем и оставляем под прессом на 2 часа. Пленку и бечевку убираем уже после того, как рыба полностью охладиться.

Видеорецепт:

Скумбрия по-царски может подаваться как закуской, так и главным блюдом с гарниром.