Всего 1 кабачок можно легко превратить в настоящие блины, сочные и невероятно вкусные. Их можно смело подавать в любое время дня, или использовать как замену хлеба с более сложными блюдами. Рекомендуем приготовить их сразу много: опыт подсказывает, что разбирают их очень быстро.

Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Молоко - 1,5 ст.
Мука - 1 ст.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Лук зеленый
Лук фиолетый — 1 шт.
Петрушка
Бекон - 100 г (опционально)
Соль
Масло подсолнечное

Кабачок моем и натираем на крупной терке в глубокую миску. Затем промываем картофель, чистим его и натираем к кабачку, здесь тоже лучше будет пропустить его через крупную решетку терки. Солим все и перемешиваем. В отдельной глубокой тарелке взбиваем яйца, добавляем к ним соль, молоко, муку, разрыхлитель. Перекладываем к яичной смеси кабачковую, тщательно перемешиваем.

Зеленый лук режем и добавляем в получившуюся основу. Сюда же выливаем немного растительного масла. Разогреваем сковороду и просто обжариваем заготовку, как обычные блины.

Следующий шаг опционален, блины будут хороши и без начинки. Бекон мелко режем и обжариваем, затем убираем со сковороды. На той же сковороде обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук, а затем перемешиваем его с беконом. Получившуюся начинку будет вкусно завернуть в кабачковые блины.

Бекон добавлять совершенно необязательно, такие блины хороши сами по себе, или с любой другой начинкой.