Обычные баклажаны легко можно приготовить вкуснее любой пиццы, притом рецепт будет даже проще яичницы. Достаточно натереть их на терке и отправить в духовку.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт. или 2 шт. маленьких
Лук зеленый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Молоко - 1 стакан
Мука - 200 г
Масло оливковое
Дрожжи - 1 ч. ложка
Сыр по вкусу
Соль
Перец черный молотый

Баклажан моем, отрезаем плодоножку и натираем овощ на крупной терке вместе с кожурой, затем солим и кладем в дуршлаг на 15 минут, чтобы стекла горечь. В это время лук и перец мелко режем, морковь трем на терке и обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета примерно 10 минут. Когда баклажаны настоятся, отжимаем их от лишней влаги. В глубокую миску разбиваем яйца, вливаем молоко и взбиваем венчиком, затем добавляем муку и снова взбиваем.

Солим, перчим, поливаем оливковым маслом, добавляем дрожжи, баклажаны и зажарку и все перемешиваем. Противень застилаем бумагой для выпекания, сбрызгиваем ее оливковым маслом и выкладываем на нее тесто.

Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут, посыпаем любимым сыром, например, пармезаном или моцареллой, и выпекаем еще 15 минут.

Видеорецепт:

В качестве топпингов можно использовать любые копчености.