Борщ — один из простейших супов, но и его можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Здесь важно будет соблюсти несколько главных кулинарных тонкостей, от правильного времени варки мяса, до сборки особой заправки. Борщ в результате получится аппетитно красным, а его вкус даст сто очков вперед любой солянке.

Ингредиенты для мясного бульона:

Говядина на кости 1.3 кг.
Вода 4 литра
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей
Стебель укропа и петрушки
Лавровый лист
Соль и перец
Зажарка для борща:
Свекла 500 грамм
Лук 400 грамм
Морковь 300 грамм
Томатная паста 300 мл
Яблочный уксус 2 ст ложки
Паприка 1 ст ложка
Тмин 1/2 чайной ложки
Подсолнечное масло
Овощи для борща:
Капуста 500 грамм
Картофель 300-400 грамм
Сладкий болгарский перец 1 шт
Чеснок 1 головка
Для подачи:
Чеснок
Укроп
Сметана
Острый перец

Пошаговый рецепт:

Мясо рубим крупными кусками, заливаем водой и сразу же ставим на нагрев. Как только вода закипит, добавляем столовую ложку соли. Одну луковицу и одну морковь сначала слегка подпекаем на сухой сковороде, затем перекладываем овощи в бульон. Сюда же кладем сельдерей, стебель укропа и петрушки, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Нагрев делаем минимальным, накрываем кастрюлю крышкой. Варим, пока мясо не станет нежным и мягким.

Тем временем подготовим зажарку. Первым обжариваем мелко нарезанную луковицу, посыпаем тмином, затем добавляем к ней нарезанную кубиками морковь. Еще через минуту выкладываем также нарезанную кубиками свеклу и томатную пасту. Посыпаем сладкой паприкой, все перемешиваем и вливаем воду, чтобы получить густую пасту. Для баланса вкуса вливаем яблочный уксус и немного сахара. Зажарка для борща получилась невероятно насыщенной, снимите ее пока с огня.

Мелко шинкуем капусту, присаливаем ее и чуть проминаем. Картофель режем кубиками и начинаем собирать борщ. Картошку сразу пересыпаем в кастрюлю, добавляем к ней зажарку, мелко шинкуем сюда же перец. Мясо из бульона вынимаем, сам бульон процеживаем. Мясо разбираем на мелкие кусочки и выкладываем его в кастрюлю к овощам. Теперь остается влить сюда же говяжий бульон.

И снова ставим кастрюлю на плиту, варим картофель до полуготовности. Только теперь добавляем нашу свеклу и сразу же кладем капусту. Нарезаем ножом чеснок и отправляем его в борщ, для пикантности кладем и черный перец, после этого борщ готов к подаче.

Видеорецепт:

Борщ получился невероятно вкусным. Его удобно сварить перед рабочей неделей, чтобы обеспечить обедами всю семью.