Примером идеальной мясной запеканки является без сомнения знаменитый Пастуший пирог. В его основе нежнейшее картофельное пюре и сочный мясной фарш, которого на большую порцию требуется всего 500 граммов. Запеканка получается к тому же очень сытной, ее вполне хватит на 2-3 ужина всей семье.

Ингредиенты:
фарш (баранина) 500 грамм
лук 300 грамм
морковь 200 грамм
сельдерей 150 грамм
чеснок 3 зубчика
тимьян, розмарин, петрушка
вустерский соус
замороженный горошек 1/2 стакана
яблочный уксус 1 десертная ложка
мука 1 столовая ложка
томатная паста 1 столовая ложка
сыр
подсолнечное масло соль, перец

Пюре:
картофель 800 граммов
сливки 33%
1/2 стакана сливочное масло
3 столовые ложки
сушеный чеснок
желток 1 шт.
соль

Приготовление:

Картофель отвариваем до готовности, затем сливаем воду и разминаем его со сливками, маслом, сушеным чесноком, солью и одним желтком. Пюре в результате получается невероятно нежным, его можно подать и отдельно, в качестве гарнира. Оставляем его пока в стороне под крышкой. На разогретое в сковороде масло выкладываем мелко нарезанный лук и морковь.

Следом кубиками шинкуем сюда же сельдерей и мелко рубим чеснок. Обжариваем все вместе, затем снимаем овощи со сковороды в отдельную миску. Теперь на сковороде обжариваем фарш, через 5 минут возвращаем к нему овощи и перемешиваем.

Добавляем столовую ложку томатной пасты, яблочный уксус, муку, вустерширский соус, немного зеленого горошка и несколько минут обжариваем все вместе. Вливаем немного жидкости и снова смешиваем, чтобы получилась густая паста.

Пора добавить к фаршу соль и черный перец. Затем накрываем смесь фарша и овощей картофельным пюре. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Видеорецепт:

Начинку здесь можно варьировать на свое усмотрение. Попробуйте, к примеру, уже на последнем этапе добавить немного сыра.