Сочный шашлык принято готовить из свинины, говядины или баранины. Но еще вкуснее будет поджарить на раскаленных углях говяжью печень — нежнее шашлыка вы еще не пробовали. Главная хитрость рецепта кроется в добавлении всего одного ингредиента, лимонного сока: с новым маринадом печенку попросят и те, кто раньше ее не слишком любил.

Ингредиенты:

2 кг говяжьей печени
500 г репчатого лука
1 лимон
100 г сала
Соль, черный перец, паприка по вкусу
Приправа для шашлыка
Овощи для гриля (баклажаны, перец, помидоры)
Зелень (базилик, петрушка, кинза)

Приготовление:

Очистите говяжью печень от пленок. Промокните печень салфеткой, чтобы убрать излишки влаги. Нарежьте печень на средние кусочки, подходящие для нанизывания на шампуры.

Нарежьте репчатый лук полукольцами. Добавьте к печени лук, посолите, поперчите, добавьте паприку и приправу для шашлыка. Выжмите сок половины лимона и добавьте его к смеси.

Эта маленькая деталь играет большую роль: лимонный сок помогает убрать специфический запах печени и добавляет приятную кислинку. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек печени был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться на 30-40 минут.

Нарежьте баклажаны, перец и помидоры для гриля. Нанижите овощи на шампуры: помидоры ближе к плодоножке, перец под углом, баклажаны на два шампура для лучшей фиксации. Подготовьте костер. Обжаривайте овощи на сильном огне до появления характерных поджарок и аромата.

Только после, когда угли чуть притухли, нанижите печень на шампуры, чередуя с кусочками сала. Жарьте печень на умеренном огне, часто переворачивая, чтобы она не подгорела и осталась сочной.

Подавайте шашлык из печени с зеленью и свежим луком.