Рецепт грузинского соуса к шашлыку отличается от обычных большим количеством зелени и пряностей, что придаёт ему насыщенный и свежий вкус. Толченый чеснок обеспечивает максимально яркий аромат, а добавление томатной пасты, аджики и специй делает соус по-настоящему вкусным.

Ингредиенты:

кинза свежая — 1 большой пучок
базилик свежий 1 небольшой пучок
зелёный лук 3–4 пера
чеснок 5–6 зубчиков
томатная паста 2 ст. л.
аджика 1–2 ч. л.
хмели-сунели 2 ч. л.
сахар 2 ч. л.
соль 1 ч. л.
винный уксус 2 ст. л.
вода кипячёная охлаждённая по необходимости
острый перец (по желанию) по вкусу

Приготовление:


Свежую зелень — кинзу, базилик и чеснок — измельчите в ступке, добавляя щепотку соли для лучшего перемалывания. Если ступки нет, можно нарезать мелко ножом или прокрутить через мясорубку. Зелёный лук нарежьте мелкими кусочками и добавьте к зелени.


Перемешайте зелень с томатной пастой и аджикой, добавьте хмели-сунели, сахар и соль. Влейте винный уксус и постепенно разбавляйте соус охлаждённой кипячёной водой до желаемой густоты, помешивая.


Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте остроту и корректируйте баланс сахара и соли. Соус готов к употреблению, но лучше оставить его на ночь в холодильнике для полного раскрытия ароматов.

Видеорецепт:

Подавайте соус к шашлыку, он идеально сочетается с мясом и хлебом, придавая блюду особую яркость и насыщенность вкуса.