Молодая капуста, маринованная с ароматными специями и свежим укропом, станет прекрасной закуской к любому столу. В отличие от традиционных рецептов, этот вариант маринуется всего за сутки и гарантировано получается с тем самым бочковым хрустом, характерным для деревенских солений.

Ингредиенты:
Литр холодной воды
1,5 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла
2 крупных зубчика чеснока
15-20 горошин черного перца
4 небольших лавровых листа (или 2 больших)
0,5 ч. ложки семян кориандра
2 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки
9% уксуса
Пучок укропа
1 крупный сладкий перец
1 кг молодой капусты

Приготовление:

В кастрюлю с холодной водой добавьте соль, сахар, растительное масло, порезанные пополам зубчики чеснока, горошины черного перца, лавровые листья и семена кориандра. Добавьте лимонный сок и уксус, мелко порубленный укроп.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Дайте маринаду прокипеть 5 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Нарежьте капусту и сладкий перец крупными кусками.

Подготовьте банку объемом 1,5 литра, на дно положите немного укропа и чеснока. Уплотните слой капусты, затем слой перца. Повторите слои, добавив оставшийся чеснок и укроп. Когда маринад прокипит 5 минут, залейте его в банку с капустой и перцем.

Убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи, а затем плотно закройте банку крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на сутки.

Подавайте капусту как закуской, так и гарниром к более сложным блюдам.