Малосольные огурцы известны многим, но по тому же принципу можно приготовить и малосольные помидоры. Для начала каждый из них фаршируется ароматной смесью чеснока, базилика и кинзы: после ночи под маринадом закуска становится идеальной.

Ингредиенты:
вода (700 мл)
лавровый лист (1 шт.)
чёрный перец горошком (10-15 шт.)
соль (1 ст. ложка)
сахар (1 ст. ложка)
зёрна кориандра (1 ч. ложка, по желанию)
чеснок (4 зубчика)
укроп, кинза, базилик (по вкусу)
яблочный уксус (3 ст. ложки) или столовый уксус 9% (2 ст. ложки)
помидоры (700 г)

Приготовление:

Начните с приготовления маринада: в кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар и зёрна кориандра для пикантности (по желанию). Поставьте кастрюлю на огонь и варите маринад после закипания 5-10 минут, чтобы он хорошо насытился ароматами специй. Пока маринад варится, мелко нарежьте чеснок и зелень (укроп, кинза, базилик).

Соедините их в отдельной миске. Когда маринад остынет до примерно 40°C, добавьте яблочный или столовый уксус. Подготовьте помидоры: разрежьте каждый так, чтобы образовался кармашек, не доходя до конца. Внутрь каждого помидора вложите смесь чеснока и зелени.

Выложите фаршированные помидоры в лоток, миску или банку. Залейте помидоры слегка остывшим маринадом (45-50°C), накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на сутки.

Через день ваши маринованные помидоры будут готовы к подаче. Они идеально дополнят картофельное пюре и другие летние блюда.