Готовить баклажаны вместе с котлетами, притом еще и не на сковороде — идея простая, но гениальная. Маленькая деталь в виде пикантной аджики в фарше меняет вкус привычных продуктов, превращая их в блюдо ресторанного уровня.

Ингредиенты:
Баклажаны – 3-4 шт.
Говяжий фарш – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Рис отварной – 100 г
Помидор – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Аджика – 2 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Петрушка – небольшой пучок
Йогурт – для подачи

Приготовление:
Баклажаны нарежьте толстыми кружками, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Пока баклажаны отдают сок, приготовьте фарш: нарежьте лук мелким кубиком и добавьте его к говяжьему фаршу. Мелко порубите петрушку, добавьте её в фарш вместе с аджикой и хорошо перемешайте.

Для лучшей текстуры добавьте оставшийся отварной рис, он впитает лишний сок и сделает котлетки более рассыпчатыми. Сформируйте небольшие котлетки и отложите их в сторону. Промойте баклажаны от соли и удалите лишнюю влагу. В форму для запекания уложите баклажаны и котлетки, чередуя их, начиная от краёв формы и двигаясь к центру.

Украсьте блюдо полосками болгарского перца и дольками помидора, создавая яркий «цветок». Смешайте томатную пасту с водой и вылейте в центр блюда.

Запекайте в духовке 40 минут. После запекания дайте блюду настояться под крышкой 20 минут, чтобы все соки впитались.

Видеорецепт:

Подавайте с белым острым соусом и посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Подойдет и другая зелень.