Обязательно попробуйте приготовить этот редкий салат с хрустящими баклажанами. Здесь идеально сочетаются все: спелые, сочные помидоры, кинза и вкусный кисло-сладкий соус. Сами баклажаны после обжарки вы не узнаете, они станут более аппетитными и чем-то напомнят поджаренную куриную грудку.

Ингредиенты:
баклажаны 500 г
соль 0,5 ч.л.
помидоры 250 г
кинза небольшой пучок
чеснок 0,5 ч.л.
кукурузный или картофельный крахмал для обсыпки
растительное масло для жарки
Для соуса: острый перец по вкусу
сахар 1 ст.л.
вода 2 ст.л.
лимонный сок 2 ст.л. (или яблочный уксус 1,5 ст.л.)
соевый соус 2 ст.л.
кетчуп 1 ст.л.
кукурузный крахмал 0,5 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кубиками 2х2 см, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы они выпустили сок. Тем временем приготовьте соус: соедините острый перец, сахар, воду, лимонный сок или уксус, соевый соус и кетчуп. Добавьте разведённый в воде крахмал, поставьте смесь на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Соус загустеет и станет более насыщенным.

Отожмите баклажаны от лишней жидкости, посыпьте крахмалом и обжарьте в большом количестве масла до золотистой корочки. Жарьте партиями, чтобы кусочки не слипались. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Соедините обжаренные баклажаны с нарезанными помидорами, мелко порубленной кинзой и чесноком.

Полейте приготовленным соусом и перемешайте. 

Баклажаны получаются золотистыми и ароматными, соус придаёт кисло-сладкий вкус, а свежие овощи добавляют лёгкости и сочности.