Есть простой способ приготовить баклажаны так, чтобы они напоминали по вкусу грибы и не теряли сочности. Достаточно обмакнуть кусочки в яйцо и обжарить их с луком на сильном огне, используя минимум масла. Добавленная в конце зелень и чеснок придают блюду свежесть и аромат, делая его еще вкуснее.

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (около 700 г)
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка (или укроп, кинза) – небольшой пучок
Масло растительное – 2–3 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарежьте крупными кубиками размером около 2 см. В миске взбейте яйцо до однородности и вылейте его к баклажанам. Перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт яичной смесью, и оставьте овощи на несколько минут, чтобы они впитали яйцо. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Разогрейте сковороду с парой ложек растительного масла и обжарьте лук на сильном огне до мягкости и золотистого цвета. Переложите его в отдельную миску, а масло оставьте в сковороде. Выложите баклажаны в хорошо разогретую сковороду и жарьте на интенсивном огне, периодически помешивая.

Кусочки должны покрыться румяной корочкой, но оставаться сочными внутри. Посолите и поперчите по вкусу. Верните в сковороду обжаренный лук. Добавьте через пресс чеснок и нарезанную петрушку, все перемешайте.

Видеорецепт:

Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или гарнир. Такие баклажаны получаются ароматными, легкими и по вкусу напоминают грибы.