В привычной нам кулинарной традиции лук очень редко выступает основой блюда, но и его можно превратить в настоящий деликатес если следовать этому греческому рецепту. Достаточно будет зафаршировать его почти как перец, зальем пикантным соусом и поставим в духовку.

Ингредиенты:


оливковое масло – по вкусу
говяжий фарш – 500 г
желтые луковицы – 4 крупных
черный перец – по вкусу
соль – по вкусу
кайенский перец – несколько щепоток
чеснок – 6 зубчиков
сушеный орегано – 1 ст. л.
томатная паста – 2 ст. л.
рис басмати – 100 г
красный винный уксус – 1 ст. л.
куриный бульон – 250 мл
греческая фета – 50 г
свежая петрушка – по вкусу
свежий орегано – по вкусу
свежая мята – по вкусу
томатный соус – 500 мл
куриный бульон (для соуса) – 500 мл

Приготовление:


Начните с того, что на среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте половину говяжьего фарша, чтобы добиться небольших хрустящих кусочков и коричневой корочки. Добавьте нарезанный лук, чёрный и кайенский перец, соль и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.

Затем добавьте измельченный чеснок, сушеный орегано и томатную пасту, перемешайте всё, чтобы каждый кусочек мяса и лука был покрыт пастой. Всыпьте сырой рис и тщательно перемешайте, чтобы рис впитал все ароматы и жир. Влейте красный винный уксус и куриный бульон, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость. После этого выключите огонь и дайте начинке немного остыть.

Пока начинка остывает, займитесь луком: срежьте верхнюю и нижнюю часть луковиц, разрежьте каждую пополам вдоль и удалите внешние слои. Положите луковицы в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 20–30 минут, пока луковицы не станут мягкими и их слои легко не будут отделяться.

Достаньте лук из воды и дайте ему остыть, а воду не выливайте, она нам ещё понадобится. Когда лук остынет, наполните каждую луковицу начинкой. Осторожно сверните их, стараясь использовать внутренние слои, которые более мягкие. Выложите фаршированные луковицы в большую форму для запекания, сверху добавьте соус, приготовленный из оставшегося бульона и томатного соуса.

Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190°С духовку на час. Затем снимите фольгу и готовьте ещё около часа, пока рис не станет мягким.

Видеорецепт:

Перед подачей сбрызните луковицы оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью.