Конец октября — самое «тыквенное» время. Именно сейчас блюда с тыквой получаются вкуснее всего и одним из лучших вариантов будет приготовление сытного салата, где тыква сочетается с хрустящим нутом, гранатом и творожными шариками. Он подойдет и к ужину, и в качестве легкого обеда. Особенно салат оценят те, кто следит за фигурой, ведь получается он максимально не калорийным.

Ингредиенты:

тыква (баттернат или мускатная) – 500 г
нут консервированный – 200 г
салатные листья (шпинат, рукола, любые по вкусу) – 150 г
гранат – 1 шт.
творог сухой – 150 г
сушёный чеснок – 1 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
зира (кумин) молотая – 0,5 ч.л.
соус наршараб – 2 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
подсолнечное масло – 1 ч.л.
зерновая горчица – 1 ч.л.
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль – по вкусу
кинза – 2 веточки
тимьян свежий – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень, застелив его пергаментом. Нарежьте тыкву крупными дольками, удалите семечки, слегка смажьте подсолнечным маслом, подсолите и приправьте перцем. Добавьте немного свежего тимьяна и разложите на противне.

Запекайте 35–40 минут до мягкости. Тем временем промойте нут и выложите его в миску. Приправьте сушеным чесноком, куркумой, паприкой и молотой зирой. Добавьте немного подсолнечного масла, перемешайте, разложите на другом противне и отправьте в духовку на 15 минут, чтобы нут стал хрустящим и ароматным.

Для творожных шариков в миске соедините творог с мелко нарезанной кинзой и щепоткой соли, тщательно перемешайте. Сформируйте из смеси небольшие шарики и отложите их в сторону. Теперь приготовьте заправку, соединив в миске соус наршараб, зерновую горчицу и оливковое масло.

Взбейте венчиком до однородной густой консистенции, добавьте немного воды для лёгкости, и перемешайте. Когда тыква и нут будут готовы, приступайте к сборке салата. Выложите на тарелку салатные листья, добавьте дольки тыквы, творожные шарики и запеченный нут. Аккуратно выложите сверху зерна граната и полейте заправкой.

Видеорецепт:

Салат получается питательным и легким, идеально подойдет как отдельное блюдо или закуска.