Тушеная капуста в этом рецепте приобретает новый насыщенный и сочный вкус благодаря необычному способу подготовки и ароматной овощной зажарке. Лимонный сок помогает убрать специфический запах, а крупно нарезанные овощи добавляют приятную текстуру и яркий аромат.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — около 1,5 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1/4 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук — 1 крупная головка
Морковь — 2 средние шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Итальянские травы — 0,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, зелёный лук) — по вкусу
Сахар — по желанию для баланса вкуса

Приготовление:

Порежьте капусту крупными квадратами или лепестками. В кастрюле доведите до кипения воду с солью и лимонным соком. Бланшируйте капусту 2-3 минуты, не переваривая. Параллельно обжарьте на масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте крупно нарезанную морковь и сладкий перец, обжаривайте 2-3 минуты.

Выложите капусту в кастрюлю, перемешайте, добавьте томатную пасту, немного воды для нужной консистенции и специи — чеснок, кориандр, итальянские травы, черный перец. Тушите под крышкой на среднем огне 5 минут, чтобы ароматы смешались.

В конце добавьте свежую зелень и проверьте вкус, при необходимости досолите или добавьте сахар для баланса. Тушите ещё 2-3 минуты, чтобы капуста осталась немного хрустящей или дольше для мягкой консистенции.

Капусту можно легко сделать и более сытной, достаточно уже на последнем этапе порезать прямо в сковороду немного колбасы, или обычных сосисок.