Летние быстрые маринованные помидоры настаиваются всего сутки, но полностью пропитываются вкусом перца, лука, чеснока и зелени без всякой термической обработки. Они получаются плотными, сладковатыми, с легкой пряной кислинкой, а вся овощная подушка становится отдельной закуской.

Ингредиенты:
помидоры плотные — 1 кг
лук — 1 крупная головка
сладкий перец — 1 шт.
чеснок — 3–4 зубчика
укроп — 3–5 веточек
базилик (по желанию) — 2–3 веточки
соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
сахар — 4 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
чёрный перец горошком — 4–5 шт.
душистый перец — 2–3 шт.
кипяток — 1 л

Приготовление:


Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипятком на 2 минуты. После этого снимите кожицу. Для маринада вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец. Проварите 2 минуты и остудите до холодного состояния.

Лук нарежьте кольцами, сладкий перец — полукольцами, чеснок — пластинками, укроп и базилик оставьте веточками. В большую миску или банку выложите слой лука, перца, чеснока, зелени. Затем — очищенные помидоры.

Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Залейте холодным маринадом. Поставьте сверху тарелку и прижмите небольшим гнётом весом 300–400 г. Оставьте на сутки при комнатной температуре.

Видеорецепт:

Через 24 часа закуска готова. Подойдёт к мясу, картошке и просто как самостоятельное блюдо.