Простая жарка превращает кабачки разве что в нехитрую закуску. Намного вкуснее будет зафаршировать их особым способом, как лодочки. Чтобы фарш остался нежным и сочным, достаточно будет добавить аппетитную заливку: попробуйте рецепт хотя бы раз и фаршировать перцы уже не захотите.

Ингредиенты:

кабачки молодые — 2 шт. (по 300–350 г)
вода для бланшировки — 1,5 л
соль — по вкусу
фарш куриный — 500 г
рис отварной до полуготовности — 100 г (вес сырого риса)
лук — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л. (в фарш) + 4 ст. л. (в соус)
сухой чеснок, орегано — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
сыр твёрдый — 50 г
Для подливы:
томатная паста — 3 ст. л.
растительное масло — 4 ст. л.
мука — 1 ч. л.
вода — 250 мл
соль — по вкусу
Дополнительно (для котлет):
оставшийся фарш
яйцо — 1 шт.
сухари панировочные — 2–3 ст. л. или немного муки

Приготовление:


Вымойте кабачки, отрежьте хвостики и при необходимости удалите повреждения. Разрежьте поперёк, затем вдоль, чтобы получить лодочки. Удалите семечки ложкой, не повреждая стенки.
Вскипятите воду, слегка подсолите и опустите туда кабачки на 3 минуты для бланшировки. Затем достаньте и остудите.


Для начинки соедините фарш, измельчённый лук, отварной рис, специи, соль и немного масла. Хорошо перемешайте.
Начините кабачки плотно, укладывая фарш внутрь.
Для заливки подогрейте томатную пасту с маслом на слабом огне, перемешайте. Добавьте муку, размешайте до однородности. Влейте воду, посолите и доведите до нужной консистенции.

Выложите кабачки в форму, залейте соусом, при желании посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 200°С около 40 минут. 
Если остался фарш, натрите туда немного кабачка, добавьте яйцо и панировочные сухари. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Видеорецепт:

Подавайте лодочки с зеленью, свежим соусом или с гарниром по вкусу. Котлеты можно подать как самостоятельное блюдо или с йогуртовой заправкой.