Это простое и полезное блюдо из обычных кабачков получается намного вкуснее привычных оладьев — селянский вариант сытнее, хотя и готовится проще. Дополнительный аромат здесь придают лук и морковь.

Ингредиенты:
кабачки 350 г
соль 0,5 ч. л.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
укроп небольшой пучок
яйцо 1 шт.
чёрный молотый перец
зелёный лук
мука 1-2 ст. л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

Натрите кабачок на крупной тёрке, перемешайте с солью и оставьте на 5–10 минут, чтобы выделился сок, затем тщательно отожмите. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук — на крупной, укроп и зелёный лук нарежьте. Соедините все овощи, добавьте яйцо, немного подсолите, поперчите и перемешайте.

Добавьте муку — ориентируйтесь на густоту теста, масса должна держать форму. Обжаривайте на разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце.

Кабачковые оладьи лучше всего подавать горячими, с соусом и сезонной зеленью.