К середине лета жареные кабачки успевают надоесть. Приготовить их можно и намного вкуснее, как хрустящие роллы. Жарится такая закуска за считанные минуты, разбирают ее еще быстрее.

Ингредиенты:
кабачки — 2 шт
соль — 1 ч.л.
яйца — 2 шт
мука — 3 ст.л.
любимые специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
йогурт натуральный — 125 г
сладкий чили-соус — 2 ст.л.
лимонный сок — с половины лимона
соль — по вкусу

Приготовление:

Кабачки нарежьте очень тонкими кружками, выложите в миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы кабачки пустили сок. За это время отделите белки от желтков, взбейте белки до мягких пиков. Кабачки тщательно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.

К ним добавьте желтки, муку и любимые специи, перемешайте. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.

Разогрейте масло в сковороде, выкладывайте кабачковую массу по ложке и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. Для соуса смешайте йогурт, сладкий чили-соус, лимонный сок и соль по вкусу.

Видеорецепт:

Подавайте закуску горячей, с соусом. Кабачковые пышки особенно хороши свежими, но и в холодном виде сохраняют текстуру и вкус.