Приготовить натуральные конфеты без лишнего сахара и добавок можно и дома. Своего рода клубнично-яблочная пастила получается воздушной, нежной и насыщенной по вкусу. В этом рецепте используется минимальное количество сахара и никаких искусственных ингредиентов, поэтому такие лакомства можно смело давать детям, почти в любом количестве.

Ингредиенты:
яблоки 1,1 кг (на выходе 700 г мякоти)
клубника 350 г
агар-агар 24 г
вода 220 мл
белки 2 шт.
сахар 100 г
ванильный сахар 2 пакетика
лимонная кислота 1/4 ч. л.
эритрит (или сахар) 100 г (по желанию, для пюре)

Приготовление:

Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину, запекайте кожурой вверх на пергаменте при 200° до мягкости (25–30 минут). За 5–7 минут до готовности добавьте к яблокам очищенную клубнику и доведите до мягкости. Отделите мякоть от кожуры, вместе с клубникой пробейте блендером до однородности.

Отмерьте 700 г яблочного и 350 г клубничного пюре, соедините, перемешайте. Агар-агар залейте водой, перемешайте, оставьте для набухания. В горячее пюре добавьте набухший агар-агар и эритрит (или сахар), доведите до кипения, варите 10–12 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время взбейте белки с сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром до плотных пиков.

Влейте горячее пюре тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать миксером, и продолжайте взбивать 5 минут.

Переложите массу в застелённые пергаментом формы, быстро разровняйте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы масса застыла. Нарежьте на порционные кусочки, подавайте.

Хранить такие конфеты можно до недели в прохладном месте. Пастила станет отличной альтернативой магазинным сладостям и понравится всем, кто любит натуральные десерты.