Классические варианты маринада подчас делают мясо только жестче, все из-за чрезмерного количества лука. Этот способ маринования дает гарантированный результат — мягким будет даже неудачный отруб. Кулинарная уловка здесь проста, нужно всего лишь добавить немного томатного сока.

Ингредиенты:
мясо для шашлыка — 1,2 кг
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 4 зубчика
томатный сок — 200 мл
соль — 1,5 ч. л.
черный перец — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусками, переложите в большую миску. Лук нарежьте мелкой соломкой, или кружками, добавьте к мясу. Руками выдавите сок из лука прямо в миске, чтобы мясо пропиталось ароматом. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс и добавьте к мясу.

Посолите, поперчите по вкусу, влейте томатный сок, он сделает мясо мягче. Все тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл мясо, накройте крышкой или плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 5 часов.

Когда мясо хорошо промаринуется, наденьте куски на шампуры и обжаривайте на раскалённых углях до готовности, регулярно поворачивая.

Видеорецепт:

Маринад на основе томатного сока и лука раскрывает вкус мяса по-новому и делает шашлык необычно сочным.