В панировке кабачки раскрываются совсем иначе, чем привычно: мягкая середина, хрустящая поверхность, насыщенный вкус и легкий сырный аромат. Летом обжаренные до хруста кабачки легко заменят даже отбивные: получаются они легкими, но при этом очень сытными.

Ингредиенты:
кабачки — 2–3 шт.
яйца — 4 шт.
сыр твёрдый — 100 г
мука — 3 ст. л.
панировочные сухари — 3 ст. л.
растительное масло — для жарки
паприка — 0,5 ч. л.
сухой чеснок — 0,5 ч. л.
чёрный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
сметана — 3 ст. л.
укроп — небольшой пучок
чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Нарежьте кабачки вдоль на тонкие слайсы, посолите и дайте немного постоять. Сыр натрите на мелкой тёрке. В глубокой миске соедините яйца, щепотку соли, паприку, сухой чеснок и чёрный молотый перец, хорошо взбейте. Добавьте к яичной массе натёртый сыр и перемешайте. В отдельной тарелке смешайте муку и панировочные сухари.

Обваляйте каждый ломтик кабачка сначала в панировке, затем погрузите в яично-сырную смесь и аккуратно выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки, переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.

Для соуса смешайте сметану с мелко нарубленным укропом, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, немного соли, тщательно перемешайте.

Видеорецепт:

Подавайте кабачки горячими, обязательно с соусом, пока хрустящая корочка сохраняет структуру.