Летний ужин лучше готовить из простых и легких продуктов, чтобы получался он сытным, но не перегружал. Перемешайте кабачки, лук и чеснок с чечевицей и получите именно такой вариант — вместо котлет из мяса пожарим их вегетарианский аналог. Такие заготовки полны белка, хотя не содержат ни мяса, ни яиц, ни муки.

Ингредиенты:
чечевица красная — 220 г (1 стакан)
кабачок — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
сухой чеснок — 1 ч.л. (или 2 зубчика свежего)
чёрный молотый перец — по вкусу
соль — чуть меньше 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

Чечевицу хорошо промойте, залейте кипятком и дайте полностью набухнуть. Лук нарежьте мелким кубиком, кабачок натрите на крупной тёрке. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте кабачок, пассеруйте вместе на сильном огне до мягкости и испарения лишней влаги.

Приправьте овощи чёрным молотым перцем, перемешайте и уберите с огня. Разбухшую чечевицу откиньте на сито, слейте воду и измельчите блендером до однородного пюре. К чечевичному пюре добавьте пассерованные овощи, посолите, приправьте сухим чесноком (или свежим), тщательно перемешайте.

Сформируйте из полученного фарша плоские котлеты. Обжарьте котлеты на умеренном огне с небольшим количеством масла с обеих сторон до золотистой корочки.

Видеорецепт:

Готовые котлеты подавайте c любым гарниром, или просто с соусом.