Вкуснейшие овощи можно запечь и в духовке. Сам рецепт один из самых удачных, овощи получаются как на мангале, или на гриле — нежные, сочные, но при этом не разваливаются и держат форму. Готовится все очень просто, овощи можно подать и гарниром к мясу, и как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:
баклажан — 1 шт.
кабачок — 1 шт.
болгарский перец — 2 шт.
помидоры — 3–4 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 50 г
соевый соус — 30 г
прованские травы или специи — 1 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте баклажан, кабачок и перец крупными кубиками, помидоры и лук — дольками, чеснок — мелкими кубиками. В отдельной ёмкости смешайте масло, соевый соус и специи, тщательно перемешайте. Овощи соедините в миске, залейте маринадом, хорошо перемешайте.

Переложите на противень, застелённый фольгой, разровняйте, сверху накройте фольгой. Запекайте в духовке при 200°C 40 минут, затем снимите фольгу и допекайте ещё 20 минут до лёгкой румяности.

Видеорецепт:

Подать овощи лучше всего с разными соусами. Сюда подойдет, к примеру, белый чесночный.