Особенность этого салата — в балансе сладкой свеклы и пикантной солености огурцов. Пассерованный лук заменяет стандартную заправку, при этом усиливает аромат. Сама консервированная фасоль добавляет белок и нужную плотность, салат готовится из простейших продуктов, но получается необычным и очень вкусным.

Ингредиенты:
свекла отварная или запечённая — 2 шт. среднего размера
лук — 1 шт.
растительное масло — 2–3 ст. л.
чёрный молотый перец — щепотка
солёные или маринованные огурцы — 3 шт.
фасоль консервированная — 1 банка (около 250 г)
петрушка — небольшой пучок
чеснок — 1 зубчик (по желанию)
соль — по вкусу

Приготовление:

Натрите свеклу на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте тонкими четвертькольцами, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и пассеруйте до мягкости, не доводя до золотистого цвета. Как только лук станет прозрачным и ароматным, добавьте чёрный перец, перемешайте и снимите с огня.

Пока лук остывает, нарежьте огурцы тонкой соломкой, чтобы форма сочеталась с натёртой свеклой. В глубокой миске соедините свеклу, фасоль без жидкости, нарезанные огурцы и рубленую петрушку. Добавьте лук вместе с маслом со сковороды, по желанию — измельчённый чеснок. Посолите по вкусу и перемешайте. Дополнительной заправки не требуется: салат уже содержит масло, соль и пряности.

Видеорецепт:

Готовый салат получается насыщенным по вкусу и сбалансированным по структуре, подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.