Самый распространенный завтрак в Армении — это яичница с помидорами, которую подают с лавашом и брынзой. Она готовится на топленом или сливочном масле, получается густой, словно рагу или соус, и отлично сочетается с зеленью и свежим хлебом. Завтрак заряжает энергией на весь день, готовить же его совсем просто.

Ингредиенты:
Шампиньоны – 200 г (по желанию)
Помидоры свежие – 4–5 шт.
Яйца – 4–5 шт.
Зелёный лук – пучок
Петрушка – несколько веточек
Базилик или кинза – по вкусу
Сливочное или топлёное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Армянский лаваш – для подачи
Сыр домашний (брынза) – 100–150 г

Приготовление:

Начните с шампиньонов: нарежьте их и обжарьте на топленом масле до румяного золотистого цвета. Добавьте мелко рубленый зеленый лук и петрушку, перемешайте и дайте ароматам соединиться. Грибы будут отдельным дополнением к завтраку. Теперь приготовьте основное блюдо.

Сочные свежие помидоры нарежьте, положите в сковороду с кусочком сливочного масла и тушите под крышкой, пока они не станут мягкими и не выделят сок. В получившуюся томатную массу вбейте яйца. Перемешивайте слегка, не доводя до слишком густого состояния — яичница должна оставаться немного жидковатой, чтобы макать в нее хлеб или лаваш.

Посолите по вкусу, при желании добавьте немного свежей зелени. В Армении часто едят это блюдо вместе с кусочками домашнего сыра и обязательно с лавашом.

Видеорецепт:

Таким образом на столе оказываются два простых, но очень популярных блюда: грибы с зеленью и яичница с помидорами, которые идеально подходят для завтрака, но могут стать и ужином.