По-настоящему аппетитные панкейки сложно приготовить на обычном тесте. Зато тыквенное пюре усиливает аромат и придает им аппетитный цвет, но главное — они при обжарке становятся очень нежными. Панкейки удобно подавать с ягодами, мёдом или сгущённым молоком, усиливая сладкий оттенок блюда.

Ингредиенты:
Тыква сырая — 500 г
Тыквенное пюре готовое — 300 г
Сливочное масло — 40 г
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт
Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Ванилин — щепотка
Соль — щепотка
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками и приготовьте на пару до мягкости, чтобы получить нужные 300 г тыквенного пюре. Готовую мягкую мякоть разомните картофельной мялкой до однородного состояния. В тёплое пюре добавьте подтопленное сливочное масло, перемешайте так, чтобы масло полностью соединилось с теплой массой. Влейте молоко, разбейте два яйца, добавьте сахар по вкусу, щепотку ванилина и немного соли, после чего перемешайте венчиком до ровной консистенции.

В отдельную миску отмерьте муку, добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте сухие компоненты венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. Пересыпьте муку с разрыхлителем в тыквенную основу и перемешайте венчиком до получения гладкого густого теста без комков.

Для жарки разогрейте сухую сковороду на среднем огне. В центр выложите по две столовые ложки теста, слегка разровняв поверхность, чтобы сформировать ровный круг. Жарьте до румяной нижней стороны, затем переверните и доведите вторую сторону до готовности. 

Видеорецепт:

Готовые панкейки подавайте с ягодами, мёдом или сгущённым молоком.