Крем-пюре из яблок и сливок — универсальная заготовка, которую можно использовать и как самостоятельный десерт, и как начинку для выпечки. Яблоки после длительной варки превращаются в нежное пюре, а сгущенные сливки придают ему мягкий сливочный вкус и кремовую текстуру. Такая консервация зимой заменит и варенье, и крем для торта.

Ингредиенты:
Яблоки очищенные — 3 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 100 мл (по необходимости)
Сгущенные сливки натуральные — 350 г (15% жирности)

Приготовление:

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте небольшими кусочками. Выложите их в казан слоями, пересыпая сахаром. Влейте около 100 мл воды. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 20–30 минут до полного размягчения яблок, периодически помешивая.

Пробейте массу погружным блендером до состояния нежного крема без комочков. В готовое яблочное пюре добавьте сгущенные сливки и снова перемешайте блендером до однородной консистенции. Верните массу на плиту, доведите до кипения и варите ещё 20 минут на маленьком огне под крышкой.

Горячее пюре разлейте по стерильным банкам, закройте крышками. Переворачивать банки не нужно, оставьте их остывать при комнатной температуре.

Видеорецепт:

В результате получается густое и нежное яблочное пюре с молочным вкусом. Количество сахара можно регулировать по вкусу, а для более насыщенного вкуса допускается добавить вторую банку сливок.