Сохранить сезонные фрукты и ягоды можно не только с помощью варки варенья или заморозки. Существует проверенный способ — пастеризация в банках, при которой достаточно лишь лимонного сока или сахара, чтобы продукты хранились долго и не портились. Виноград, черника и сливы таким образом остаются почти в первозданном виде и будут радовать вкусом до следующего урожая.

Ингредиенты:
Виноград — 1,5 кг
Черника — 1 кг
Сливы — 1,5 кг
Лимонный сок — по 1 ст. л. на банку
Сахар — по вкусу (по 1–2 ст. л. на банку для слив)
Соль — не требуется
Вода — по необходимости для заливки
Банки — чистые и простерилизованные
Крышки — новые

Приготовление:

Виноград тщательно помойте, удалите веточки и разложите в чистые банки, не наполняя их доверху. В каждую банку влейте столовую ложку лимонного сока и залейте холодной водой до верха. Протрите края банок, закройте крышками и установите их в кастрюлю с тканью на дне. Налейте воду до уровня крышек, доведите до кипения и пастеризуйте 20 минут при 70°C.

Дайте банкам остыть в воде и уберите на хранение в тёмное место. Чернику переберите, промойте и уложите в банки. Влейте по ложке лимонного сока в каждую банку, добавьте холодной воды до верха и закройте крышками. Банки пастеризуйте 30 минут при 70°C, после чего остудите прямо в кастрюле и перенесите в прохладное место. Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.

Уложите в банки, не доходя до верха. Добавьте лимонный сок и при желании одну ложку сахара в каждую банку. Если лимонного сока нет, положите по две ложки сахара. Залейте холодной водой, протрите края банок, закройте крышками и пастеризуйте 20 минут при температуре 70°C. После остывания храните в тёмном месте.

Видеорецепт:

Заготовка позволяет сохранить вкус фруктов и ягод в течение всего года, а лимонный сок или сахар делают заготовки безопасными и устойчивыми при хранении.