Борщ достаточно трудоемкий в приготовлении, на кастрюлю обычно приходится тратить целый день. Проще будет поступить иначе — сделать сразу целых 15 порций, на такое же количество сытных обедов на всю семью. Процесс займет всего час, заготовки прекрасно переносят длительное хранение, их можно запасти и на зиму. Потом достаточно влить к ним бульон и подогреть.

Ингредиенты:
Лук — 700 г
Свёкла — 700 г
Морковь — 700 г
Перец болгарский — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Капуста свежая — 2 кг
Томатная паста — 260 г
Растительное масло — 200 мл
Соль — 5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 70 мл
Вода — 1–1,5 л

Приготовление:

Перец и помидоры перекрутите на мясорубке. Лук нарежьте кубиками, свёклу и морковь натрите на тёрке, капусту нашинкуйте соломкой. В большую кастрюлю или котёл налейте масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачности. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Выложите перекрученные томаты с перцем, натёртую морковь и свёклу.

Всыпьте соль и сахар, перемешайте и тушите под крышкой 15 минут, иногда помешивая. Затем постепенно добавляйте капусту, вливая воду. Закройте крышкой и готовьте ещё около 30 минут. Влейте уксус, прокипятите 2–3 минуты и сразу разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Из этого количества ингредиентов выходит примерно 15 банок по 0,5 л.

Чтобы приготовить уже сам борщ, сварите мясной или овощной бульон, добавьте картофель и варите его до готовности. Выложите банку овощной основы, по желанию положите лавровый лист, перец или чеснок. Проварите пару минут, дайте настояться и подавайте со сметаной, свежим салом и чесночными пампушками.

Видеорецепт:

Заготовки прекрасно переносят длительное хранение. Держать их нужно в холодильнике.