Тонкий лаваш легко превратить в полноценный обед, если завернуть в него свежие овощи, нежные яйца и кусочки индейки с сыром. Благодаря легкой горчично-уксусной заправке начинка получается в меру пикантной. Такой рулет удобно взять и на работу, готовится он всего 15 минут, да и саму начинку можно варьировать в зависимости от того, что осталось в холодильнике.

Ингредиенты:
лаваш тонкий — 2 шт
яйца — 2 шт
редис — 2 шт
огурцы — 2 шт
помидоры — 2 шт
зелёный лук — 3–4 перышка
шпинат или салатные листья — горсть
индейка запечённая — 100 г
сыр твёрдый (чедр или другой) — 80 г
оливковое масло первого отжима — 2 ст. л.
яблочный или винный уксус 5% — 1 ст. л.
горчица дижонская — 1 ч. л.
соль — по вкусу
чёрный перец свежемолотый — по вкусу

Приготовление:

Сначала отварите яйца. Опустите их прямо из холодильника в кипящую подсоленную воду и варите ровно 9 минут. Сразу же переложите в ледяную воду, чтобы они легко очищались и сохранили кремовую структуру желтка. Очистите яйца и нарежьте их тонкими кружочками. Для заправки соедините уксус, оливковое масло и дижонскую горчицу, перемешайте до однородной эмульсии. Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами и добавьте в соус. Редис и огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Помидоры возьмите плотные, удалите излишки семян и нарежьте дольками. Все овощи смешайте с заправкой, слегка посолите и поперчите. Нарежьте индейку тонкими кусочками. Сыр разделите на порционные ломтики. Листья шпината или салата промойте и обсушите. Перед сборкой рулетов подержите лаваш 10–15 минут при комнатной температуре или слегка прогрейте, чтобы он стал мягче.

Разложите лаваш, выложите в центр шпинат, овощи с заправкой, ломтики индейки, яйца и сыр. Заверните лаваш: сначала подтяните край к начинке, затем подверните бока и скрутите плотный рулет.

При необходимости закрепите плёнкой, чтобы он сохранил форму. Можно слегка и обжарить рулет на сухой сковороде для хрустящей корочки.

Видеорецепт:

Готовый рулет удобно хранить в холодильнике, брать с собой в дорогу или подавать сразу, нарезав порционными кусочками.