Жареная курица всегда выглядит аппетитно, но мало кто любит потом отмывать плиту от брызг масла. Секрет правильного приготовления птицы на сковороде прост: если правильно подготовить мясо и использовать технику запечатывания на сухой сковороде, курица получается золотистой и сочной, а кухня остается чистой.

Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Паприка по вкусу
Растительное масло немного (в конце жарки)

Приготовление:

Возьмите курицу и разделайте ее на части: крылышки, бедра, ножки и грудку. У крыльев удалите крайнюю фалангу, у грудки снимите кожу. Непригодные части уберите. Все куски обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не мешала обжарке. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием до высокой температуры. Масло на этом этапе не добавляйте. Выложите куски курицы кожей вниз. Слегка убавьте огонь и дайте мясу запечататься: на поверхности появится золотистая корочка, соки останутся внутри, и курица не начнет стрелять маслом.

Переверните куски на другую сторону и дайте им также подрумяниться. После того как курица схватилась корочкой, посолите и поперчите ее со всех сторон. Приправьте паприкой. По желанию можно добавить немного сухого чеснока или орегано. На этом этапе влейте немного растительного масла, накройте крышкой и тушите курицу на среднем огне.

Через 3 минуты осторожно снимите крышку, не позволяя конденсату попасть в масло, чтобы избежать брызг. Переверните куски и доведите их до готовности. В общей сложности процесс жарки занимает около 30 минут. Мясо получается румяным снаружи и нежным внутри.

Видеорецепт:

Готовую курицу можно подать с овощами, зеленью или завернуть в лаваш вместе со свежим луком и помидорами.