Пирог с курицей и тыквой получается нежным, рассыпчатым и ароматным. Хрустящее тесто, приготовленное без дрожжей, пропитывается соками начинки и не теряет слоистости. Тыква придает блюду мягкий сладковатый оттенок, а лук делает его особенно сочным. Такое сочетание продуктов даёт сбалансированный вкус, которому уступит даже курник.

Ингредиенты:
Мука — 500 г
Соль — 5 г
Масло сливочное или маргарин — 300 г (замороженное)
Холодная вода — 200 мл
Уксус — 1 ч. ложка
Куриное филе — 700 г
Лук репчатый — 500 г
Картофель — 400 г
Тыква — 400 г
Сметана — 2 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки (по желанию)
Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарежьте кусочками. Лук порежьте полукольцами, посолите, поперчите и слегка помните руками, затем смешайте с курицей. Пока начинка настаивается, займитесь тестом. В миске соедините муку с солью, натрите замороженное масло и быстро перемешайте, чтобы масло не растаяло. Добавьте холодную воду с уксусом и соберите тесто в ком, не вымешивая.

Разделите на две части — большую для низа и меньшую для верха — и уберите в холодильник. Картофель и тыкву очистите и нарежьте тонкими пластинами. Добавьте сметану, немного соевого соуса, соль, перец, перемешайте и соедините с курицей и луком. Большую часть теста раскатайте и уложите на противень.

Равномерно распределите начинку, накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте несколько прорезей для выхода пара. Выпекайте пирог при 220 °C 10 минут, затем уменьшите температуру до 200 °C и готовьте ещё около часа. За 10 минут до конца смажьте верх взбитым яйцом с водой.

Видеорецепт:

После выпечки дайте пирогу отдохнуть под полотенцем.