При жарке печенка почти всегда получается сухой, поскольку многие не уделяют внимание правльной подготовке этого продукта. Но при верном подходе та же печенка приобретает совсем другой вкус и становится мягкой, сочной, без горчинки. Достаточно использовать простой кипяток и добавить в процессе немного горчицы.

Ингредиенты:
печень говяжья или куриная — 600 г
лук репчатый — 2 большие луковицы
чеснок — 3 зубчика
сметана — 4 столовые ложки
горчица любая — 1 чайная ложка с горкой
растительное масло — 2 столовые ложки
сахар — 1 чайная ложка
соль — по вкусу
вода — 2 столовые ложки
кипяток — достаточное количество для заливки печени

Приготовление:

Подготовьте печень заранее: нарежьте ее кусочками и снимите пленки, если используете говяжью. Переложите печень в глубокую миску и залейте крутым кипятком, оставьте на несколько минут, чтобы ушла горчинка и запах. Обсушите печень после заливки и подготовьте лук, нарезав его полукольцами. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите лук, посыпьте его сахаром и добавьте щепотку соли, тушите до мягкого золотистого оттенка.

Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и перемешайте, через минуту выложите кусочки печени. Посолите, приправьте специями и перемешайте, тушите под крышкой на самом слабом огне около 35 минут. В отдельной миске соедините сметану, горчицу и воду, перемешайте до однородности и выложите соус в сковороду.

Накройте крышкой и тушите еще 10–12 минут на медленном огне, доводя до мягкой, ровной текстуры. Если используете куриную печень, уменьшите время тушения на несколько минут, чтобы сохранить нежность продукта.

Видеорецепт:

Готовое блюдо получается мягким, ароматным и хорошо сочетается с любым гарниром.