Луковый салат способен удивить даже тех, кто обычно обходится без лука в тарелке. Маринованная структура, мягкая кислинка и ощутимый аромат создают сбалансированное сочетание с кусочками куриной печени, что делает блюдо более выразительным. Такой салат раскрывает потенциал привычных ингредиентов за счет правильной подготовки и мягкого соуса, который связывает вкус каждой части. Благодаря этому получается закуска, отлично подходящая как к домашнему столу, так и к праздничной подаче.

Ингредиенты:
лук репчатый — 3 шт
куриная печень — 500 г (в сыром виде)
чеснок — 1–2 зубчика
майонез — 3–4 ст. л.
сахар — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л. с горкой
уксус 9% — 2 ст. л.
черный перец — по вкусу
петрушка — несколько веточек
сыр твердый — 100 г

Приготовление:

Лук нужно нарезать тонко, лучше пером, чтобы он быстрее дал нужную мягкость после маринования, и сразу отправить его в холодную воду, где уйдет навязчивая сырость и лишняя горечь. После промывки лук следует несколько раз перелить свежей водой, затем добавить соль, сахар и уксус, немного перемешать и оставить мариноваться, пока готовится печень.

Печень заранее отваривают: заливают холодной водой, доводят до кипения и варят около пятнадцати минут, после чего режут небольшими кусочками и сразу соединяют с тертым чесноком, перцем и майонезом, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Когда лук отдаст сок и станет мягким, необходимо слить лишнюю жидкость и выложить первым слоем печень, распределив по поверхности ровно, чтобы она удерживала пропитку.

Сверху размещают слой маринованного лука и слегка покрывают майонезом, сохраняя ощущение легкости, без толстого слоя. Для дополнительного вкуса салат дополняют нарезанной петрушкой и небольшим количеством тертого сыра, который добавляет плотность и гармонирует с мягкостью печени и кислинкой маринованного лука.

Видеорецепт:

После сборки салату дают настояться около получаса в холодильнике, чтобы аромат чеснока, майонеза и маринованного лука объединился с печенью и дал насыщенный вкус.