Вкусная домашняя выпечка совершенно необязательно должна быть сложной — рецепт пирога «Сырное лукошко» как раз из простых. Вкусный, сытный сырный пирог позволяет дополнять основную начинку любыми ингредиентами и каждый раз получать новый вкус по тому же методу. Тесто здесь рассыпчатое, а сама начинка нежнее нежного.

Ингредиенты:
пшеничная мука — 200 г
соль — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1/2 ч. л. 
сливочное масло холодное — 90 г
яйцо для теста — 1 шт
яйца для начинки — 3 шт
сливки 20–30% — 100 мл
твердые и полутвердые сыры по вкусу — 200 г

Приготовление:


Для основы смешайте муку, соль и разрыхлитель до равномерного распределения. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и быстро разотрите с мукой до состояния крошки, важно не разогревать масло руками. Яйцо отдельно слегка взболтайте вилкой и добавьте к крошке, затем быстро соберите массу в однородный комок, не вымешивая долго. Тесто слегка подкатайте, переложите в форму диаметром около 18 см и распределите руками по дну и стенкам, формируя бортики.

Излишки срежьте ножом или скребком, поверхность наколите вилкой и уберите форму в морозилку. Для начинки яйца посолите по вкусу и взболтайте вилкой или венчиком до однородности. Влейте сливки и тщательно перемешайте, чтобы масса стала гладкой. Сыр натрите на крупной терке прямо в яично сливочную смесь, используя один вид или сочетание разных сыров, включая моцареллу, сливочный сыр или твердые выдержанные варианты.

Массу хорошо перемешайте, при желании на этом этапе можно дополнить ее обжаренным луком, грибами или куриным филе. Достаньте форму с основой из морозилки и равномерно вылейте начинку, распределяя ее по всей поверхности.

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов и отправьте пирог выпекаться примерно на 40–45 минут, ориентируясь на румяность теста и схватившуюся поверхность начинки. После выпечки оставьте пирог остывать прямо в форме, чтобы начинка стабилизировалась.

Видеорецепт:

Пирог получается с рассыпчатым основанием и нежной сырной серединой.