Куриные рулетики намного вкуснее обычной жареной и вечно пересыхающей курицы. Все потому, что внутри спрятана сочная начинка из сыра — рулетики по вкусу отчасти напомнят котлету по-киевски. Само мясо заранее маринуется в смеси яйца, лимонного сока, горчицы и оливкового масла, благодаря чему рулетики выходят мягкими и ароматными.

Ингредиенты:
Куриное филе 600–700 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Яйцо куриное 1 шт
Горчица 1 чайная ложка
Лимонный сок до 30 мл
Оливковое масло 2–3 столовые ложки
Сыр твердый или полутвердый 150 г
Петрушка свежая небольшой пучок
Чеснок 2 зубчика
Картофель 600–800 г
Растительное масло 2–3 столовые ложки
Итальянские травы 1–2 чайные ложки

Приготовление:

Куриное филе промойте, обсушите и разрежьте каждое на пласты по длине, чтобы получились достаточно широкие куски для сворачивания рулетиков. При необходимости слегка отбейте филе через пленку, чтобы выровнять толщину. Посолите и поперчите каждый кусок с обеих сторон легким слоем. Для маринада в миске взбейте яйцо, добавьте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, немного соли и черного перца. Чеснок мелко порубите, петрушку нарежьте и добавьте к маринаду, хорошо перемешайте.

Выложите в маринад подготовленное филе, развернув куски, чтобы соус обволакивал мясо. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре или дольше в холодильнике. Сыр нарежьте брусочками или крупной стружкой. Достаньте филе из маринада, слегка стряхните излишки. На край каждого куска положите полоску сыра и сверните плотно в рулетик. При необходимости закрепите рулетики зубочистками, чтобы они не разворачивались в духовке. Картофель очистите, промойте и нарежьте дольками или крупными брусками.

В миске смешайте картофель с растительным маслом, солью, черным перцем и итальянскими травами, чтобы каждый кусочек был покрыт масляной смесью. В форму для запекания выложите первым слоем картофель, а на него разместите куриные рулетики, оставляя между ними небольшие промежутки.

Остатки маринада можно слегка распределить по рулетикам. Запекайте при 180 градусах примерно 20–25 минут до готовности: курица должна пропечься внутри, а сыр слегка расплавиться, картофель при этом станет мягким и подрумянится.

Видеорецепт:

Готовые куриные рулетики с картофелем разложите по тарелкам и подавайте.