Обычные макароны часто надоедают, если готовить их только с маслом или простым сыром. В этом рецепте мы добавим к ним анчоусы и запеченный перец, которые сделают вкус намного глубже и интереснее. Сливки и вода, в которой варилась паста, помогут создать густой, нежный соус, а оливки и каперсы добавят нужную кислинку, которая хорошо балансирует мягкий вкус жирных сливок.

Ингредиенты:
Макароны любой формы 500 г
Чеснок свежий 4 шт
Анчоусы в масле 6 шт
Запеченный перец из банки 5 шт
Зеленый горошек замороженный 1.5 стакана
Сливки жирные 0.5 стакана
Вода из-под макарон 1 стакан
Оливки 10 шт
Масло оливковое 2 ст л
Горчица дижонская 1 ч л
Паприка копченая 0.25 ч л
Тимьян и розмарин по вкусу
Орегано сушеный 0.5 ч л
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Поставьте вариться макароны в большой кастрюле с хорошо соленой водой и варите их на пару минут меньше, чем указано на пачке. Нарежьте чеснок тонкими дольками и положите в холодную сковороду с оливковым маслом, добавьте веточки тимьяна с розмарином и начните медленно нагревать.

Когда чеснок начнет румяниться, добавьте к нему мелко порезанные анчоусы и разотрите их лопаткой в пасту прямо в масле. Обязательно наберите стакан воды из кастрюли с макаронами перед тем, как их сливать, и не промывайте готовую пасту под краном. Нарежьте запеченный перец и оливки кусочками, отправьте их на сковороду вместе с замороженным горошком и сушеным орегано.

Влейте стакан крахмалистой воды от макарон, добавьте сливки, горчицу, копченую паприку и свежемолотый перец по вкусу. Доведите соус до кипения, выложите в сковороду макароны и перемешивайте их около минуты, чтобы каждый кусочек пропитался сливочной заправкой.

Видеорецепт:

Это блюдо лучше подавать сразу, пока соус остается максимально нежным и обволакивающим.