Аппетитное рагу можно сделать сытным и без добавления мяса, что особенно актуально летом — традиционный рецепт получается слишком тяжелым для жары. Особый метод раздельного приготовления позволяет полностью сохранить идеальный баланс и раскрыть вкусовой потенциал каждого компонента. Насыщенный соус и пряные специи превращают обычные шампиньоны в роскошное рагу ресторанного уровня. Этот оригинальный рецепт поможет вам по-новому взглянуть на привычные продукты.

Ингредиенты:
Крупный картофель – 4-5 штук
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Свежие шампиньоны – 350 грамм
Маленькая луковица – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло для жарки – 1 столовая ложка
Томатная паста – 2 столовые ложки
Копченая паприка – 1 чайная ложка
Сушеный или свежий тимьян – 1 чайная ложка
Соевый соус – 1 чайная ложка
Овощной бульон – 120 миллилитров
Белокочанная или острокочанная капуста – 50 грамм
Свежая петрушка – 1-2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка (плюс по вкусу для рагу)
Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Тщательно вымойте картофель, очистите его и нарежьте одинаковыми небольшими кубиками. Выложите картофельные кубики на противень, полейте оливковым маслом, добавьте чайную ложку соли, черный молотый перец по вкусу и хорошо перемешайте руками для равномерного распределения специй. Отправьте противень в разогретый до 200°C духовой шкаф и запекайте картофель около двадцати пяти минут до появления аппетитной золотистой и хрустящей корочки.

В это время подготовьте шампиньоны, тщательно протрите их и нарежьте аккуратными пластинками. Выложите грибы на сухую хорошо разогретую сковороду без добавления масла и обжаривайте на сильном огне, пока они не выпустят лишнюю влагу и слегка не подрумянятся. Влейте в сковороду столовую ложку растительного масла и продолжайте жарить грибы пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет.

Мелко нашинкуйте маленькую луковицу кубиком, добавьте к шампиньонам и томите несколько минут до мягкости. Измельчите чеснок ножом, отправьте в сковороду и прогрейте буквально полминуты до появления яркого аромата. Выложите к грибам томатную пасту, всыпьте копченую паприку, тимьян, добавьте очень мелко нарезанную капусту для загущения, влейте соевый соус и овощной бульон.

Тщательно перемешайте все компоненты, при необходимости добавьте еще немного воды, убавьте огонь и тушите рагу под крышкой в течение пяти-десяти минут. Доведите соус до идеального вкуса, добавив соль и черный молотый перец. При подаче выложите на тарелки горячее сочное грибное рагу, сверху аккуратно разложите хрустящие кубики запеченного картофеля и украсьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой.

Видеорецепт:

Рагу получается очень сытным. Подайте его на стол с салатом из свежих овощей.