Котлеты из кабачка и картофеля вкуснее мясных. Всегда сочные и с хрустящей корочкой
Овощные котлеты с нежной текстурой внутри и румяной корочкой снаружи. Простое блюдо, которое хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Ингредиенты:
1 кабачок
3 картофелины
1 луковица
1 яйцо
3 ст л рисовой муки
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Приготовление:
1. Кабачок очистите от кожуры, если он зрелый, и натрите на мелкой тёрке. Молодой кабачок можно не очищать. Полученную массу обязательно хорошо отожмите руками или через марлю, чтобы убрать лишний сок — это важно, иначе котлеты могут получиться слишком мягкими и будут плохо держать форму. Переложите в глубокую миску. Картофель очистите и натрите на той же тёрке, затем слегка отожмите, но не слишком сильно, чтобы масса оставалась сочной и хорошо связывалась.
2. Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте. Добавьте его к овощам. Разбейте туда яйцо, которое будет связывать массу и поможет котлетам не распадаться при жарке. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте рисовую муку. Всё тщательно перемешайте до однородной массы, чтобы мука равномерно распределилась, а смесь стала более плотной и удобной для формирования.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и влейте небольшое количество оливкового масла. Дождитесь, пока масло хорошо прогреется, это поможет котлетам сразу «схватиться» и получить красивую корочку, не впитывая лишний жир.
4. Слегка смочите руки водой, чтобы масса не прилипала, и сформируйте небольшие котлеты одинакового размера. Выложите их на сковороду, не перегружая поверхность. Обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и доведите до готовности с другой стороны. При необходимости можно уменьшить огонь, чтобы котлеты успели пропечься внутри, не подгорая снаружи.
Готовые котлеты лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать можно горячими или тёплыми. Особенно хорошо они сочетаются с белым чесночным соусом, сметаной или йогуртовыми заправками с зеленью.