Всего несколько ингредиентов и сутки ожидания превращают обычную скумбрию в домашний деликатес. В этом рецепте рыбу не нужно варить, запекать или заливать сложным рассолом: филе солится прямо в пакете с чесноком, сохраняя плотную текстуру и насыщенный вкус. Такой способ особенно понравится тем, кто любит нежную малосольную рыбу без лишних добавок.

Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая или охлажденная — 2 штуки (около 600 г после очистки)
Соль — 2 ст л без горки
Чеснок — 7 зубчиков
Пищевая пленка и плотный пакет для хранения

Приготовление:
1. Скумбрию слегка размораживаем, чтобы рыба оставалась плотной и не распадалась при разделке. Отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности, тщательно промываем тушку и промокаем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Острым ножом делаем разрез вдоль спинки и отделяем филе от хребта. Затем аккуратно удаляем оставшиеся крупные кости с одной стороны, после чего повторяем то же самое со второй половиной. В итоге должны получиться две ровные части филе без костей.

2. Подготовленное филе равномерно посыпаем солью с обеих сторон. Для двух скумбрий весом около 600 граммов в очищенном виде достаточно примерно двух столовых ложек соли. Важно распределить ее по всей поверхности, чтобы рыба просолилась одинаково.

3. Очищаем зубчики чеснока и измельчаем их через пресс. Распределяем чесночную массу по внутренней стороне филе, затем складываем две половинки скумбрии вместе, чтобы чеснок оказался внутри и отдал рыбе свой аромат.

4. Заворачиваем подготовленную рыбу в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на один час. За это время скумбрия немного даст сок, а соль и чеснок начнут равномерно проникать в филе. Через час перекладываем рыбу в плотный пакет, максимально убираем лишний воздух и снова отправляем в холодильник. Оставляем скумбрию солиться примерно на 24 часа.

5. Перед подачей достаем рыбу из холодильника, нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на тарелку. Лучше резать скумбрию непосредственно перед подачей, тогда ломтики сохранят плотную текстуру и будут особенно нежными.

Видеорецепт:

Такая домашняя соленая скумбрия отлично сочетается с горячим отварным картофелем, свежим луком и зеленью. Рыба получается ароматной, с легкой чесночной ноткой и насыщенным вкусом без лишних добавок.