Если не хочется каждый раз заново возиться с тестом, его можно приготовить заранее и убрать в холодильник. Такое дрожжевое тесто подходит для домашней выпечки и после охлаждения остается удобным в работе. Замесить большую порцию можно за один раз, а затем использовать ее по мере необходимости.

Ингредиенты:
мука — 650 г
сливочное масло — 200 г
сахар — 100 г
яйца — 2 шт.
молоко — 250 мл
соль — 1 ч. л.
сухие дрожжи — 11 г

Из этого количества получится около 1,3 кг теста

Приготовление:
1. Молоко немного подогрейте, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Добавьте сухие дрожжи, сахар и соль, перемешайте и оставьте на несколько минут. Сливочное масло растопите и слегка остудите, чтобы оно не было горячим.

2. Влейте масло в молочную смесь и добавьте яйца. Перемешайте венчиком или ложкой до однородности.

3. Муку просейте в большую миску. Постепенно вливайте жидкую смесь, одновременно перемешивая ее с мукой. Сначала удобно работать ложкой или лопаткой, а когда масса станет плотнее, переходите к замесу руками.

4. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и быстро вымесите его до однородности. Не стоит забивать тесто лишней мукой: оно должно получиться мягким и эластичным, без плотной, тугой консистенции.

5. Готовое тесто переложите в чистую миску или подходящий контейнер. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Емкость должна быть достаточно просторной, чтобы тесту было место для увеличения объема.

6. Перед первой выпечкой дайте тесту постоять в холодильнике около четырех часов. После этого его можно использовать для пирогов, булочек и другой домашней выпечки. Нужное количество теста отщипывайте или отрезайте, а остальное снова убирайте в холодильник.

7. Если тесто хранится несколько дней, перед работой достаньте только необходимую порцию. Остальное не нужно держать при комнатной температуре. Для более длительного хранения лучше разделить тесто на несколько порций и заморозить их в герметичной упаковке.

Видеорецепт:

Важно: утверждение о хранении именно «неделями» для дрожжевого теста в холодильнике слишком категорично. Срок зависит от температуры холодильника, свежести продуктов и условий хранения. Для безопасной практики длительное хранение лучше организовать в морозильной камере, а в холодильнике использовать тесто в течение нескольких дней.