Яркая и пикантная закуска из болгарского перца в горчичном маринаде станет отличным дополнением к зимнему застолью. Сочетание нежной и зернистой французской горчицы с куркумой придает соусу красивый золотистый цвет и выразительный аромат. Перец отваривается прямо в нем за 10 минут, благодаря чему получается упругим и очень сочным.
Ингредиенты:
Болгарский перец (в очищенном виде) — 1 кг
Вода — 200 мл
Растительное масло — 150 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Нежная (неострая) горчица — 200 г
Французская горчица в зернах — 50 г
Куркума — 1 ч. л.
Яблочный уксус — 100 мл
Лавровый лист — 1–2 шт.
Душистый перец горошком — 3–5 шт.
Приготовление:
Промойте болгарский перец, удалите семенные коробки и нашинкуйте мякоть произвольными квадратами средней величины. В кастрюле с толстым дном соедините 200 мл воды, 150 мл растительного масла, соль, сахар, душистый перец горошком и лавровый лист. Добавьте нежную неострую горчицу, зернистую горчицу, чайную ложку куркумы и влейте яблочный уксус. Тщательно перемешайте маринад, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и проварите на среднем огне в течение 5 минут.
Выложите нарезанный болгарский перец в кипящий горчичный маринад и хорошо перемешайте. Снова накройте кастрюлю крышкой, доведите массу до кипения и проварите перец в маринаде 10 минут, периодически аккуратно помешивая. Разложите горячий перец по стерилизованным сухим банкам. При подкладывании лезвия ножа под дно емкости стекло не треснет от перепада температур.
Слегка придавите овощи ложкой, чтобы вышел попавший воздух, и долейте кипящий горчичный маринад до самого верха банок. Накройте банки прокипяченными крышками и герметично закатайте. Переверните заготовки вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Видеорецепт:
Закуска отлично хранится в обычном кухонном шкафу, холодильник для нее не нужен.