Перед вами совершенно новый рецепт маринованных помидоров на зиму. Их часто называют помидорами по-итальянски из-за добавления к маринаду базилика и бальзамического уксуса. Помидоры получаются в меру сладкими, с легкой пряной ноткой и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:
Помидоры — сколько войдет в банку
Фиолетовый или зеленый базилик — 1 крупный пучок
Сладкий болгарский перец — 1/3 шт.
Репчатый лук — 1 маленькая шт.
Острый стручковый перец — 1–2 шт. (по вкусу)
Чеснок — 5 зубчиков
Свежий укроп — 2 веточки
Листья вишни — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 5 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Черный перец горошком — 0,5 ч. л.
Горчица в зернах — 0,5–1 ч. л.
Для маринада: Вода — около 1 л
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 3 ст. л. с горкой
Бальзамический уксус — 120 мл

Приготовление:

Простерилизуйте банку и крышку удобным для вас способом. На дно сухой подготовленной банки выложите промытые листья вишни, очищенные зубчики чеснока, веточки свежего укропа, лавровые листья, зерна горчицы, гвоздику, а также черный и душистый перец горошком. Очистите небольшую репчатую луковицу и нарежьте ее аккуратными кольцами. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нашинкуйте крупными дольками. Выложите лук и ломтики сладкого перца на дно банки поверх ароматических специй.

Уложите в банку вымытые томаты, перекладывая их свежими листьями базилика и колечками острого стручкового перца. Фиолетовый базилик придаст рассолу красивый темный оттенок и глубокий пряный аромат. Вскипятите чистую воду и аккуратно залейте крутым кипятком помидоры в банке до самого верха. Прикройте банку стерилизованной крышкой и оставьте прогреваться на 15–20 минут, пока емкость не остынет до состояния, когда ее можно будет легко брать руками.

Наденьте на банку крышку с отверстиями и слейте всю прогретую воду в сотейник или кастрюлю. Поставьте слитую жидкость на плиту, всыпьте соль с горкой и сахар, перемешайте и дождитесь полного закипания и растворения всех кристаллов. Влейте прямо в банку к остывающим помидорам 120 мл бальзамического уксуса. Следом залейте овощи кипящим раствором соли и сахара до самого верха банки. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните вверх дном и тщательно укутайте теплым пледом.

Видеорецепт:

Оставьте заготовку до полного остывания, после чего переставьте на хранение в кладовую или прохладное место.