Квашеная капуста по-грузински значительно отличается от привычной многим закуски. Сделаем ее с добавлением свеклы, чеснока и острого перца, а подавать будем как самостоятельное блюдо.

Из ингредиентов кроме самой капусты нам понадобится свекла, чеснок, жгучий перец, сельдерей, вода, соль и сахар. Капусту (примерно половину вилка) режем так, чтобы уже в готовом виде ее было удобно есть. То есть, не слишком мелко и не слишком крупно. Теперь слоями укладываем в кастрюлю капусту, затем нарезанный сельдерей и чеснок.

Добавляем и острого перца, сверху на него режем тонкими ломтиками свеклу, а последним слоем вновь кладем капусту. В отдельной миске делаем рассол: на литр воды добавляем две столовые ложки соли и щепотку сахара.

Размешиваем и заливаем капусту. Ставим под гнет и убираем в темное прохладное место на шесть дней.

Подробный видеорецепт:

Капуста доходит до готовности достаточно долго, поэтому можно приготовить ее сразу много. В холодильнике закуска хранится без всякой потери вкуса.