Быстрый, простой и невероятно вкусный пирог, который готовится прямо на плите. Без духовки, без сложных манипуляций — идеален для занятых будней или когда хочется чего-то сладкого к чаю уже через 15 минут.

Ингредиенты для начинки:
Яблоки — 2–3 средних (лучше кисло-сладкие сорта, например, Семеренко или Грени Смит)
Растительное масло — 1,5 ст л
Лимонный сок — 1 ст л (для аромата и чтобы яблоки не потемнели)
Корица — 1/2 ч л (по вкусу)

Для теста:
Сметана (любой жирности) — 3 ст л
Яйцо — 1 шт
Мука — 4–5 ст л (до консистенции густой сметаны)
Сахар — 2 ст л
Щепотка соли
Ванилин — 1 щепотка (по желанию) 
Разрыхлитель — 1/2 ч л для большей пышности (по желанию) 

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками или полукольцами — слишком толстые куски не успеют прожариться. На сковороде (диаметром 20–24 см) разогрейте 1,5 ст. л. растительного масла. Выложите яблоки на сковороду в один слой. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты. Добавьте лимонный сок и корицу, перемешайте. Обжаривайте ещё 2–3 минуты до мягкости яблок, помешивая, чтобы не пригорели.

2. В глубокой миске соедините яйцо и сахар. Взбейте вилкой или венчиком до легкой пены. Добавьте сметану, щепотку соли и перемешайте. Постепенно всыпайте муку (можно с разрыхлителем), добиваясь консистенции густой сметаны. Добавьте ванилин — по желанию.

Важно: тесто не должно быть жидким, иначе не пропечется сверху.

3. Снизьте огонь до минимального. Аккуратно вылейте тесто прямо на обжаренные яблоки. Ложкой или лопаткой равномерно распределите тесто по всей поверхности яблок.

4. Накройте сковороду крышкой (обязательно! без неё тесто не пропечется сверху). Готовьте на малом огне 7–10 минут, пока верх не станет упругим и перестанет быть липким. Если хочется подрумянить обе стороны — можно аккуратно перевернуть пирог с помощью тарелки и поджарить вторую сторону ещё 2–3 минуты без крышки.

5. Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим. Можно посыпать сахарной пудрой, полить мёдом, вареньем или шариком мороженого. Отлично сочетается с чаем, кофе или молоком.

Видеорецепт:

Полезные советы: Если яблоки очень сладкие — можно уменьшить количество сахара в тесте. Если пирог плохо пропекается сверху — попробуйте увеличить время под крышкой или использовать металлический рассекатель на плиту.