Ароматное мясное рагу с макаронами — это простой способ превратить повседневный ужин в сытное и насыщенное блюдо. Все готовится в одной посуде, что удобно и экономит время.
Ингредиенты:
Говядина (лопатка, грудинка или тазобедренная часть) — 400–500 г
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1–2 штуки
Помидоры свежие — 2–3 штуки (или 150 мл томатного пюре / сока)
Макароны (лучше короткие формы: рожки, спиральки, пенне) — 250 г
Растительное масло — 2–3 ст л
Вода (или бульон) — 500–700 мл (по необходимости)
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Любая зелень (петрушка, укроп, базилик и др.) — по вкусу
Приготовление:
1. Говядину нарежьте небольшими кусочками (1–1,5 см), чтобы она быстрее приготовилась. Удалите лишний жир и пленки, если есть. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите нарезанную говядину в разогретое масло. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока мясо слегка не подрумянится со всех сторон. Перемешивайте, чтобы мясо не прилипало и прожарилось равномерно.
2. Добавьте нарезанный полукольцами лук и тонкой соломкой морковь к мясу. Обжаривайте вместе 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь не размягчится. В процессе тушения овощи выделят сок, который станет основой будущего соуса.
3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 200–300 мл воды или бульона. Накройте крышкой и тушите мясо 25–30 минут, пока оно не станет мягким. По мере выкипания жидкости подливайте воду (по 100 мл), чтобы мясо не подгорало.
4. Добавьте к мясу нарезанные на дольки помидоры или томатное пюре. Перемешайте и тушите еще 10–15 минут на медленном огне. Соус должен стать однородным, томат — разойтись по структуре.
5. Всыпьте макароны прямо в рагу. Хорошо перемешайте. Добавьте горячей воды столько, чтобы она чуть покрывала макароны (около 200–300 мл). Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите на слабом огне 8–12 минут (в зависимости от типа макарон), периодически помешивая. Макароны должны впитать соус и стать мягкими, но не переваренными. При необходимости подливайте немного кипятка в процессе варки.
6. Как только макароны готовы, снимите сковороду с огня. Добавьте мелко нарезанную зелень и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут для «созревания» вкуса.
Подавайте горячим, посыпав сверху свежей зеленью. При желании можно добавить немного тертого сыра или каплю оливкового масла для аромата. Остатки рагу прекрасно разогреваются и даже становятся вкуснее на следующий день.