Больше не будем варить макароны — по новому рецепту они получаются гораздо вкуснее. Вместо этого заливаем их томатным соком и быстро обжариваем вместе с фаршем на сковороде.

Ингредиенты:
Фарш (любой — свиной, говяжий, куриный) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Сладкий перец (лучше красный или желтый) — 50 г
Шампиньоны — 100 г
Макароны-гнезда — 200 г
Томатный сок — 500 мл
Прованские травы — 1 ч л
Соль — 1 ч л
Молотый черный перец — 1/2 ч л
Растительное масло для жарки — 1–2 ст л

Приготовление:
1. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками. Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками или кубиками.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1–2 столовые ложки растительного масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, до прозрачности и легкого золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте фарш, раскрошите его лопаткой, равномерно распределите по сковороде и обжаривайте вместе с луком, пока фарш полностью не изменит цвет — примерно 4–5 минут. Перемешивайте, чтобы не было крупных комков.

3. К обжаренному фаршу с луком добавьте сладкий перец и шампиньоны. Хорошо перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, чтобы овощи немного размягчились. Выложите сверху сухие макароны-гнезда, аккуратно распределяя их равномерно по сковороде.

4. Залейте все ингредиенты 500 мл томатного сока. Если любите острое, перед этим смешайте томатный сок с мелко нарезанным чесноком и щепоткой перца чили. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 10 минут. За это время макароны начнут впитывать жидкость и размягчатся.

5. После первых 10 минут снимите крышку, добавьте соль, прованские травы и молотый черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Продолжайте тушить макароны с фаршем и овощами еще 5–10 минут под крышкой, пока макароны не станут мягкими, а большая часть жидкости впитается. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или томатного сока.

6. Готовое блюдо можно подавать сразу, украсив свежей зеленью (петрушкой, укропом или базиликом).

Отлично сочетается с салатом из свежих овощей или легким гарниром.